Bộ sưu tập

4 mẹo để nấu thịt bò ăn cỏ từ một nông dân chăn nuôi gia súc

4 mẹo để nấu thịt bò ăn cỏ từ một nông dân chăn nuôi gia súc



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ẢNH: Andy Chilton / Unsplash

Gia đình Harris đã chăn nuôi gia súc tại Đồng cỏ White Oak ở Bluffton, Ga., Trong 5 thế hệ. Quản lý đất đai và tôn trọng gia súc là một trong những bài học quan trọng nhất được truyền lại trong những năm này. Trang trại chăn nuôi 10 loài vật nuôi khác nhau; chế biến động vật trong trang trại; và tiếp thị trực tiếp thịt bò, thịt cừu, thịt dê, thịt gia cầm, thỏ, trứng và rau cho những người tiêu dùng tìm kiếm các sản phẩm thủ công, tái tạo, chủ sở hữu Jenni Harris giải thích.

Ngôi làng nông trại nhỏ bé 200 tuổi Bluffton, với dân số ít ỏi chỉ 103, đã gần như chìm vào quên lãng cho đến khi White Oak Pastures xuất hiện. Trang trại có ý thức cộng đồng sử dụng 120 cao bồi, hàng thịt, đầu bếp, thư ký, nông dân và những người khác., khiến nó trở thành nhà tuyển dụng tư nhân lớn nhất trong quận. Gia đình đang làm việc chăm chỉ để mang lại cuộc sống cho cộng đồng của họ, nhưng không phải là không có những thách thức.

Harris nói: “Điều rất quan trọng là chúng tôi phải thông báo sự khác biệt trong thực hành của mình so với thực phẩm được sản xuất công nghiệp, để biện minh cho giá của các loại thịt được làm từ cỏ và thịt của chúng tôi. “Thực phẩm được sản xuất công nghiệp rẻ một cách nhân tạo, thừa chất thải và được an toàn. Tuy nhiên, hệ thống sản xuất đó đã gây ra những hậu quả không mong muốn khủng khiếp đối với phúc lợi của các loài động vật trang trại của chúng ta, sự suy thoái tài nguyên thiên nhiên của chúng ta và nền kinh tế của vùng nông thôn nước Mỹ ”.

Đồng cỏ White Oaks không hoạt động như một trang trại nhà máy, mà thay vào đó áp dụng tâm lý "một sinh vật sống", nơi 10 loài động vật được đối xử nhân đạo sống trong mối quan hệ cộng sinh với nhau. Đất đai được quản lý toàn diện và gắn bó với cuộc sống. Họ không cho gia súc ăn ngũ cốc hoặc sử dụng hormone hoặc thuốc kháng sinh và họ không sử dụng phân bón hóa học và thuốc trừ sâu.

Harris nói: “Sản xuất thực phẩm theo cách này không dễ dàng. “Phải mất một khoảng thời gian đáng kể và cam kết tài chính, nhưng chúng tôi tin rằng nó xứng đáng.”.

Kể từ ngày mà một trong những con bò đực của chúng gặp một trong những con bò cái tơ của chúng, phải mất gần ba năm để thịt bò ăn cỏ đến được đĩa của bạn. Đó là lý do tại sao họ đánh giá cao thực phẩm mà họ sản xuất và khuyến khích khách hàng cũng làm như vậy. Thực hiện theo các mẹo nấu ăn, gợi ý và thông tin dưới đây để đảm bảo kết quả ngon nhất khi nấu bất kỳ loại thịt bò cỏ nào. Và hãy từ từ — một bữa ăn gồm thịt bò làm từ cỏ ba năm làm rất đáng để chờ đợi:

Đừng làm quá

Do hàm lượng chất béo thấp hơn của thịt bò cỏ so với các loại thịt thông thường, thủ phạm lớn nhất khi chế biến nó là nấu quá chín. Thịt bò này tốt nhất để nấu từ hiếm đến vừa. Nếu bạn thích thịt chín kỹ, hãy nấu thịt bò xay ở nhiệt độ rất thấp trong nước sốt hoặc chất lỏng để thêm ẩm.

Làm tan băng trước

Để có kết quả tốt nhất, hãy rã đông thịt trong tủ lạnh hoặc nếu cần rã đông nhanh hơn, hãy đặt gói đã hút chân không vào nước. Rã đông hoàn toàn sẽ loại bỏ "tiếng khóc" của chất lỏng màu đỏ chảy trên đĩa của bạn. Thịt bò nướng lâu năm cũng đã được chứng minh là làm cho thịt bò cỏ mềm hơn. Khi bạn nhận được bít tết, hãy để chúng rã đông và cho vào túi ziplock trong tủ lạnh của bạn. Để chúng ở đó khoảng một tuần trước khi nấu.

Sear, Then Roast

Một trong những phương pháp chế biến bít tết yêu thích của Harris, cũng được nhiều đầu bếp sử dụng, đó là thái miếng bít tết nhanh chóng trên nhiệt độ cao (2 đến 4 phút mỗi mặt) để đóng gói trong nước ép tự nhiên của nó, sau đó cho vào nồi đun nóng trước Lò nướng 375 độ F để kết thúc quá trình nấu nướng. Nếu muốn, hãy sử dụng nước sốt để tăng thêm độ mềm khi rang.

Hoàn thiện kỹ thuật cắt của bạn

Khi bạn cắt thịt, hãy cắt ngang thớ thịt, vì điều này sẽ cải thiện kết cấu vì bạn đang cắt các sợi trong thịt thành các đoạn ngắn hơn.

Danh sách thẻ


Xem video: CHUYỂN HỌA THÀNH PHÚC rất sâu sắc. Thuyết Pháp Thích Trí Huệ (Tháng Tám 2022).